เบต้า-แคโรทีน Beta Carotene

ที่จะเกิดกับดวงตา ผักใบเขียวจัด ตระกูลเดียวกับคะน้ามีสาร ลูทีน และ ซีแซนทิน สูงมากนอกเหนือจากวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกัน

แคโรทีนอยด์ จัดอยู่ในกลุ่มสารประกอบไฮโดรคาร์บอน และอนุพันธุ์ของไฮโดรคาร์บอนที่มีออกซิเจนเป็นองค์ประกอบ ซึ่งอาจจะ อยู่ได้ทั้งในรูปของอะลิฟาติค หรืออะโรมาติค โดยแคโรทีนอย

แคร์แบร์ ของแท้ เบต้าแคโรทีน คือ สารต้านอนุมูลอิสระ Anti-Oxidant หากร่างกายได้รับ สารต้านอนุมูลอิสระ มากเกินไป จะกระตุ้นให้เกิด Pro-Oxidant ซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็ง ได้

แคปชั่น เบื่อๆ เซ็งๆ การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบคุณภาพที่ส าคัญของฟักทอง 8 สายพันธุ์ ได้แก่ชัยภูมิ ดอนตูม 1 ดอนตูม 2 ดอนตูม 3 KPS 3 กระโถน ศรีสะเกษ และ F4 ที่ท าให้สุกด้วยไมโครเวฟ น าตัวอย่าง ฟักทองมาแบ่งเป็น 2