ไลโคปีนและสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศ ในไลโคปีนมีสารอนุมูลอิสระมากกว่าเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
กินผักผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีนแล้วตัวเหลือง June 18, 2017 January 23, 2021 by Sant Chaiyodsilp เรียนคุณหมอ ซึ่งมีข้อสังเกตุที่เกิดขึ้น คือ หน้าจะออกเหลืองค่อนข้างมาก บทคัดย่อ แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุที่มีสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคโรทีนอยด์กลุ่มคีโตแคโรทีนอยด์ ดังนั้นจึงมีการน าสารกลุ่มนี้ไปใช้ทั้งในด้านโภชนาการ เภสัชศาสตร์
ยูฟ่าซีโฟร์ ตารางที่1 แสดงปริมาณของสารสีแคโรทีนอยด์ชนิด Astaxanthin, 18 Beta-carotene , Cathaxanthin, Echinenone , Zeaxanthin และ Lutein ในดาวทะเลจานวน 9 ชนิด และปลิงทะเลจานวน 3 ในการนำแครอทไปประกอบอาหารนั้นควรจะทำให้สุกก่อน เพราะความร้อนจะช่วยทำลายผนังเซลล์ของแครอท ทำให้ร่างกายนำเบต้าแคโรทีนไปใช้ได้ดี และสำหรับคนที่อยากบำรุงผิวหน้าด้วยแครอทก็สามารถนำแครอทไปนึ่ง
